Giovedì 11 maggio 2017 presso la terrazza panoramica del Grand Hotel Marriott Flora di Roma, il Ministero bavarese per l’Alimentazione, l’Agricoltura e le Foreste con il supporto della Camera di Commercio Italo-Tedesca di Monaco, ha invitato una sessantina di operatori italiani del settore HORECA ad incontrare 15 aziende bavaresi produttrici di specialità alimentari. Scopo dell’iniziativa è supportare lo scambio commerciale tra Baviera e Italia e aprire nuovi canali di vendita per le specialità gastronomiche bavaresi.
Dopo la conferenza stampa del Ministro bavarese per l’Alimentazione, l’Agricoltura e le Foreste Helmut Brunner e moderata dal critico gastronomico Luigi Cremona, ha avuto luogo l’aperitivo a base di birra e stuzzichini bavaresi. Ad allietare questa prima occasione di incontro e networking tra gli operatori italiani ed i produttori bavaresi presenti hanno contribuito le musiche tradizionali bavaresi suonate dal vivo. Le ricette per la cena, ideate e realizzate da un team di cuochi italiani composto da Marco Claroni, Davide Del Duca, Roberto Campitelli e Riccardo Loreni, affiancati dallo chef bavarese Stefan Fuß, rielaborano ed esaltano i prodotti della tradizione bavarese messi a disposizione dalle aziende. In particolare il menù prevedeva trota salmonata, ghiacciata di yoghurt e verdure marinate al rafano per gli antipasti, due primi piatti consistenti in un tortello Bavaria alla senape, misticanze e fonduta e di un risotto all’estratto di piselli ed erbe aromatiche, salmerino, asparagi bianchi di Schrobenhausen e polvere di fagioli neri. Di secondo gli ospiti hanno assaporato un filetto di manzo bavarese arrostito alle erbe con patate affumicate e formaggio di malga dell´Algovia accompagnato da una salsa di rape rosse e dei frutti rossi. In conclusione del pasto è stato servito un dolce ai fiori di sambuco con composta di rabarbaro. Le cinque pietanze indubbiamente apprezzate dai 140 ospiti presenti all’evento sono state abbinate ad una selezione di vini della Franconia e dalle immancabili birre bavaresi.
Oltre all’aspetto culinario, l’iniziativa ha riscosso un notevole successo tra gli operatori del settore che hanno avuto modo di conoscere nuovi ed interessanti potenziali partner commerciali.
