Mercoledì 15 marzo 2023, nell’ambito delle attività volte a promuovere le produzioni alimentari di eccellenza italiane, ITALCAM – Camera di Commercio Italo-Tedesca ha organizzato presso la sede di Eataly di Monaco di Baviera una degustazione di aceti della storica Acetaia Giusti, la più antica produttrice di aceto balsamico di Modena, fondata nel 1605 e oggi gestita dalla 17ª generazione. Con l’accompagnamento di vini emiliano-romagnoli e di piccole prelibatezze preparate dalla cucina di Eataly, i soci ITALCAM hanno degustato una selezione di Aceti Balsamici di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP della Collezione Storica Giusti, oltre all’esclusiva Riserva Giusti 100 e al Vermouth Giusti.
“La perfezione degli aceti balsamici di Modena dipende esclusivamente da tre condizioni: la selezione delle uve, la qualità delle botti e il tempo”, affermava Giuseppe Giusti nel 1863. Ed è in effetti un patrimonio inestimabile quello che la famiglia Giusti custodisce a Modena: una collezione di botti di legno del XVII, XVIII e XIX secolo, veri e propri tesori che conferiscono agli aceti del marchio il loro sapore inconfondibile. Basti pensare che la prima ricetta scritta per la produzione di aceto balsamico è stata redatta proprio da Giuseppe Giusti nel 1863 e che, negli anni successivi, la famiglia Giusti ha vinto 14 medaglie d’oro in varie esposizioni e fiere mondiali.
Anche la famiglia reale italiana apprezzò i prodotti della sua cantina, tanto che nel 1929 Giusti fu scelto come fornitore di corte. Da allora, lo stemma dei Savoia è presente sulle iconiche etichette, disegnate nella Belle Époque, che, insieme alla forma originale della bottiglia, rappresentano l’immagine inconfondibile di Giusti. È possibile ripercorrere la storia affascinante della famiglia Giusti e scoprire i segreti della produzione tradizionale dell’Aceto Balsamico al Museo Giusti di Modena, che propone un interessante percorso attraverso un prezioso patrimonio di oggetti e documenti conservati per generazioni.
