25.09.2020

The Authentic Italian Table: Street Food Made in Napoli – come preparare una Marenna. Appunti dello show cooking del 22 settembre @A'MaReNN Beilstein (Stoccarda)

Cosa differenzia una Marenna da un panino tradizionale? Lo abbiamo scoperto il 22 settembre presso il ristorante A'MaReNN: durante uno show cooking, lo chef Silvio Aragona e la food editor Monika Kellermann hanno raccontato origini e caratteristiche di questo street food napoletano.

A partire dalla sua storia che ha origine nelle generose porzioni della cucina napoletana: ciò che avanzava dai pasti principali veniva spesso impacchettato dalla mamma il giorno dopo in una pagnotta e dato al marito e ai figli come colazione al sacco. Seguendo lo spirito del no waste!

Step by step lo chef di A'MaReNN ha guidato i partecipanti collegati online nella preparazione della Marenna "Michelangelo": un panino gourmet che unisce alcuni dei capisaldi della cucina italiana, come la Parmigiana di melanzane, la Mozzarella di Bufala Campana DOP e il Pesto alla Genovese. E proprio questi prodotti autentici italiani sono stati al centro della serata, perché fanno la vera differenza nella qualità di qualsiasi piatto italiano.

Per la Parmigiana sono stati utilizzati i veri pomodori San Marzano DOP, particolarmente carnosi e adatti per preparare sughi aromatici. E melanzane cotte con olio d'oliva pugliese, anch'esso di origine protetta, che, grazie al suo sapore dolce e poco acido, è particolarmente adatto alla preparazione di verdure. Il Parmigiano, che dà nome al piatto, ovviamente era l’originale – il Parmigiano Reggiano DOP. A completare il tutto una Mozzarella di Bufala Campana DOP, la cui denominazione d'origine certifica esclusivamente il latte delle bufale campane. Una macchia di pesto alla genovese, preparato secondo la ricetta originale ligure, un uovo all’occhio di bue e… ecco pronta una vera e propria opera d'arte culinaria italiana!

The Authentic Italian Table presso A'MaReNN è stata la tappa finale dell'edizione estiva 2020 di True Italian Taste, la campagna del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale che si propone di sensibilizzare i consumatori di tutto il mondo sulla cucina italiana autentica.

Ora aspettiamo con ansia la prossima edizione!

 

 

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